Colatura di alici di Cetara Serpico

confezione da 100ml.
Prezzo:
Prezzo di vendita: 16,00 €
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Descrizione La Colatura di Alici Serpico: l’oro di Cetara.

Viene prodotto per noi a Cetara con la stessa passione di un tempo, secondo i precetti dell’antica tradizione della Costiera Amalfitana. Questo tradizionale liquido ambrato, famoso in tutto il mondo, nobile discendente del Garum, veniva usato dagli antichi romani come condimento universale, la Colatura di Alici è una delle specialità dell’arte culinaria cetarese prodotta per noi secondo i precetti dell’antica tradizione della Costiera Amalfitana. Le sue origini si perdono nel tempo, ma si narra che la Colatura di Alici tradizionale, così come continuiamo ad apprezzarla oggi, nasca dalle sapienti mani dei monaci cistercensi Amalfitani. Il sapore unico e il paziente processo produttivo, ne hanno fatto un simbolo della laboriosità d’intere generazioni che si tramandano, di padre in figlio, l’arte di salare e quindi di filtrare il liquido dall’intenso sapore, frutto della sapiente stagionatura e pressatura delle alici salate.



La ricetta consigliata da Serpico:
Spaghetti con pomodorini, alici e colatura di Cetara all’ischitana



    Ingredienti per due persone:

    200gr di spaghetti
    300gr di alici fresche
    Pomodorini datterino
    Colatura di Alici di Cetara
    Olio Extra Vegine di Oliva d’Ischia
    Sale
    Prezzemolo
    Aglio



Preparazione :
Far bollire una pentola l’acqua dove andrete a cuocere gli spaghetti, ricordate di non aggiungere sale all'acqua in quanto le alici e la colatura risultano già molto saporite. Nel frattempo far soffriggere in padella in olio Extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio che successivamente toglierete, pulite le alici privandole delle lische e aggiungetele nella padella, le alici devono cuocere poco, non appena sentiranno il calore della padella inizieranno a disfarsi. A questo punto unite i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per altri 5 minuti. Scolate la pasta al dente, aggiungetela al sugo e completate la cottura in padella aggiungendo due cucchiai abbondanti di colatura di alici e prezzemolo tagliato finemente. Vi consiglio di gustare il piatto con un ottimo Ischia Biancolella

Buon appetito….

 
 


     
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